viernes, febrero 17, 2017

Bitadorna (Vigo, Pontevedra)



De vuelta a la ciudad en la que pasé varios años de mi vida allá por los lejanos años 80, para cenar la primera noche me decidí  por el  Bitadorna, hermano del restaurante original situado en el puerto de A Guarda. En Vigo ocupa el local en el que antaño estuvo el gran clásico Las Bridas. Su cocina, como casi no podría ser de otra forma, está basada en los productos del mar aunque también tiene una buena representación de diferentes carnes.

El local es muy agradable, muy bien iluminado, todo un contraste de cuando estaba Las Bridas. A la entrada tienen una barra con unas mesas altas que sí estuvieron ocupadas toda la velada, al contrario que el comedor en el que cenamos solos hasta las 23 horas que ocuparon otra mesa. Realmente muy poco para un restaurante con fama y reseñado en las guías gastronómicas, de muy buen nivel como demostraron y en la ciudad más grande de Galicia de un tamaño muy considerable. Una pena.

Como otras veces, pido disculpas por la baja calidad de las fotos ya que fueron tomadas sin flash.

 De aperitivo invitación de la casa nos sirvieron un magnífico pastel de rape con las mejores tostas que recuerdo en muchos años, sino de siempre. Además la ración era abundante e incluso superior a muchos pasteles de pescado de este tipo que se piden en otros restaurantes en carta. De diez.




El entrante que pedimos fue un pulpo marinado con aceite de Baena. 12€. Fantástico. El mejor que recuerdo en este estilo de preparación del pulpo, en textura y sabor. Enhorabuena a la cocina.




 Para los platos principales escogimos pescado. Las delicias de merluza con camisa de vieiras, 18,50€, no solo tenían una merluza de excelente calidad sino que además la salsa ¿holandesa? que las recubría estaba para mojar varios kilos de pan. Puede parecer un plato de otros tiempos gastronómicos pero visto el resultado esto es irrelevante. Un platazo de un sabor magnífico y gran disfrute.


El otro principal fue el rape a la gallega. 22,50€. Proponían varias preparaciones para el rape pero me decidí por esta y el acierto fue total. Me gusta mucho el rape (pixín en Asturias) y lo solía pedir cuando lo veía en carta pero hace ya un tiempo que no lo hacía después de bastantes experiencias resultantes en comer invariablemente un engrudo gomoso o excesivamente pasado. Aquí me atreví y me encontré con probablemente el mejor rape que recuerdo en lustros, perfecto de punto, sabroso, en una considerable ración y con una salsa en su punto, ni muy fuerte ni muy suave. También muy ricas las patatas que lo acompañaban. Cocina tradicional gallega en su mejor expresión.

 Aunque últimamente no solemos comer postre esta vez nos decidimos a pedir la crema de tetilla a modo de tiramisú con teja de nueces, 6,50€, que nos recomendaron y sin duda fue atinada. Sensacional de sabor y se puede comentar algo parecido a la salsa a la gallega del rape: ni muy dulce ni muy insípida. También muy rica la teja de nueces.



 La carta de vinos no muy amplia pero con suficientes referencias para escoger e incluso con algunas muy poco vistas. Tomamos un Dávila Barrica M-100 2009, 25€, estupendo. Perfecto para que lo probaran esos que dicen que el albariño tiene que ser del año a ver que opinaban…

El pan, 1,50€ c/u, muy bueno también. El camarero, un profesional de los que se nota que tienen muchas horas de sala encima, sabiendo como aconsejar perfectamente.


La página web tiene un diseño tal vez anticuado, pero por lo menos tiene abundante información y después de consultarla se sabe claramente qué te puedes encontrar.

Cuando hago un post sobre un restaurante del que no me ha gustado lo que comí suelo decir que la crítica se refiere a esa comida/cena en concreto y no juzgo la trayectoria de la casa. Aquí digo lo mismo. Tal vez la opinión tan favorable se debe a que acertamos con los platos que pedimos en esta cena pero está claro que se barrunta que en este restaurante hay buen producto y buena cocina, sin florituras, pero sólida y tratando muy bien a ese producto. Supongo que tardaré un tiempo en volver por Vigo pero sin duda tengo un nombre fijo en la lista para comer y se lo recomiendo a quien quiera disfrutar de una buena comida de siempre.

Bitadorna

Ecuador, 56, 36203 Vigo (Pontevedra)
986 136 951   www.bitadorna.com

viernes, diciembre 16, 2016

Guernica (Luanco, Asturias)




No es muy habitual que un restaurante aparezca más de una vez en el blog pero en el caso del Guernica creo que merece la pena traerlo de vuelta cinco años largos después de su anterior crónica ya que aunque prácticamente nada haya cambiado, esa es la mejor noticia, que sigue dando bien de comer al igual que en la anterior visita.


Hacer un post sobre un restaurante de este tipo de cocina basada en el producto, sobre todo marino, y de preparaciones clásicas es fácil ya que simplemente basta con enunciar lo comido y si el resultado gusta o no.


Para los entrantes variamos con respecto a la visita anterior. Muy buenos los fritos de pixín, 24€, aunque en una ración tal vez algo escasa pero sabrosos de verdad. 





Las croquetas caseras de jamón, 13€, no serán las mejores que se puedan comer pero cumplían más que de sobra. Estando donde estábamos yo hubiera pedido los calamares pero la petición de las croquetas fue mayoritaria.




Como platos principales no todo el mundo pidió pescado como se presumía. El risotto de langostinos y boletus, 15€, no lo probé pero gustó mucho al comensal que lo pidió por lo que no dudo de que estuviera muy bien. Ración contundente además.




 El cabrito con patatinos, 15€, sí que lo probé y me pareció excelente además de en una ración pantagruélica que no se aprecia del todo en la perspectiva de la foto. Difícil acabarlo.





Los pescados de esta vez fueron un mero a la plancha, 30€, perfecto de punto y sabor y en una buena cantidad.




También muy bien el besugo al horno, 30€, al que se le puede aplicar el comentario del mero con el añadido de que la cantidad era aún mayor. Muy bien.

Los precios de los pescados pueden parecer altos, que lo son, pero si se relee el post de la anterior visita vemos que son solo 1 euro más caros que hace cinco años, con un ejercicio de contención digno de elogio.

 
Esta vez nadie quedó con ganas de postre.  El pan, 1,30€ c/u, de dos tipos, bastante decente aunque era más variado la vez anterior y también curiosamente más caro que ahora.
 
Para beber tomamos un Ramón Bilbao Crianza 2011, 14€ y un Louro 2015, 20€.  Siguen con el
buen nivel en mantelería, copas, menaje, etc y el personal de servició igual de competente. 



Para resumir se puede acabar el post igual que la anterior vez: magnífico producto, bien tratado, raciones abundantes y detalles de restaurante de nivel. Si a esto se le suma la magnífica situación es del todo comprensible que tuvieran llenazo total. No hay duda que hoy por hoy es el restaurante a recomendar en Luanco.

Guernica

C/ La Riba, 20   Luanco (Asturias)
985 88 04 10   www.restauranteguernica.es

jueves, diciembre 08, 2016

Les FLots (La Rochelle, Francia)



Les Flots  es un restaurante situado en la ciudad francesa de La Rochelle, al lado de una de las dos fantásticas torres que flanquean la entrada del viejo puerto. Concretamente, el edificio que está inmediatamente al lado de la torre de la derecha en la foto. Pertenece al grupo del cocinero Grégory Coutanceau cuyo restaurante con 2 estrellas Michelin está situado no muy lejos de éste.
El lema del restaurante es “un océano de sabores” y efectivamente está enfocado a la cocina marinera, lógico viendo dónde está.

Dependiendo de la mesa que te toque puedes estar muy cómodo o como fue nuestro caso, codeándote con los vecinos de mesa, algo impensable en un restaurante español de las mismas características, pero inevitable en tantos restaurantes franceses. Tampoco se puede decir que a la mesa le sobrara espacio precisamente…


Al contrario que en la mayoría de restaurantes franceses aquí no disponen de las “formules”, menús cerrados en los que puedes escoger ciertos platos de carta o cualquiera de ellos. Disponen en cambio de 3 menús por la noche, uno de marisco por 45€, otro gastronómico de 78€ y el de mercado de 47€ que fue el que escogimos nosotros a pesar de no ser muy amigos de menús por la noche aunque teniendo en cuenta que por experiencias previas suponíamos que las cantidades no serían muy 
grandes.

 



Nada más sentarnos nos pusieron unos snacks que ni me acuerdo de que eran ya que pasaron sin pena ni gloria. El aperitivo fue una crema de calabaza y un canapé de salmón. Algo simples…


 
Para probar más cosas tomamos los tres platos distintos cada uno. El primer entrante fue una corvina salvaje ahumada, salsifí en diferentes versiones y vinagreta con jugo de carne. Muy buen sabor el de la corvina, potente con el toque justo de ahumado bien armonizado con la vinagreta y bien acompañada por el toque ligeramente amargo del salsifí. Bastante bien.


El otro entrante consistió en un medallón de ternera Limousin al Comté, su tartare y pastel de berenjenas a las finas hierbas. Algo pasada la ternera y con menos sabor de lo esperado. Mejor el tartare y bastante bueno el pastel de berenjenas. De todas formas, en conjunto fue un plato algo deslavazado.



 Los principales se repartieron entre carne y pescado. El pescado fue un rape al horno con mantequilla de nuez, pulpa de chirivía, migas especiadas y jugo de Oporto. El rape bien de punto, algo que no se encuentra tan fácilmente, con un sabor original supongo que por la mantequilla de nuez y con el toque algo anisado de la chirivía. En cambio no sé qué aportaban las migas…  En conjunto estuvo bien.
  

La carne fue un carré de cerdo, tartare con alcachofas al confit de nueces y cítricos y champiñones con pimientos. Lo principal, el cerdo, algo corto de sabor, y bien acompañada su grasa por el confit de nueces y cítricos. También bastante sabrosa la mezcla de los champiñones y pimientos. Sin ser un plato para el recuerdo, se come bien.

 
Llegamos a los postres. Correcto el chocolate praliné con crema helada. Mejor el chocolate que la
crema pero sin alardes.



 

Algo mejor resultó la tarta de manzana revisada, coulis de manzana Granny Smith y sorbete de hierbas. Todo en su sitio pero nada especial.

 
 
La carta de vinos como de costumbre: precios desorbitados en general. Acabamos tomando un Château du Hureau Argile 2013, Saumur. 43€. Un correcto chenin blanc a “solamente” algo más del triple de lo que cuesta en tienda… 


El personal de servicio muy correcto y su página web un ejemplo de lo que deberían ser una web de un restaurante. Incluso se puede reservar online en tiempo real como hice yo. Muy bien.



 

Al final nos pusieron unas "mignardises" de dos tipos que nos gustaron más que los postres, sobre todo la de chocolate.





Teniendo en cuenta dónde estábamos y el precio del menú, se puede decir que la cena  fue bastante correcta en general e incluso con una buena relación calidad/precio, vino e incomodidades aparte. No es un sitio que vaya a quedar en el recuerdo pero si se está hospedado en La Rochelle es una opción a tener en cuenta.


Les Flots

1 Rue de la Chaîne, 17000 La Rochelle, Francia
33 5 46 41 32 51    www.les-flots.com
 

domingo, octubre 23, 2016

Dos taperías en Cáceres




Si algo me ha llamado la atención las veces que he estado en Cáceres en los últimos años es la proliferación de taperías en la ciudad, tanto que es difícil pasear 100 metros por toda la zona centro sin encontrarte co nalguna. Tampoco es extraño el éxito ya que puedes comer o cenar por un importe final más ajustado que en un restaurante tradicional, aunque habría que escarbar un poco y ver si el precio de lo comido resulta más barato en realidad que en un restaurante más tradicional.

El caso es que está claro que la fórmula ha calado porque por lo menos un sábado, tanto para comer como para cenar no es fácil conseguir mesa a no ser que llegues muy pronto.

La tapería escogida para la comida fue Perhaps, recomendada por un conocido de las redes sociales con acierto. La carta, como en casi todos estos locales, muy resultona y apetecible al primer vistazo. El propio camarero nos dijo que con tres raciones para dos íbamos más que de sobra. En nuestro caso así fue, los años…, pero para comensales más jóvenes o con más costumbre de comer fuerte, creo que deberían añadir alguna más.

Local aprovechado al máximo, incluso con alguna apretura a la hora de pasar entre las mesas. Muy buen pan, 0,60€, y estupendas las aceitunas que pusieron de aperitivo.



Lo primero que nos trajeron fueron unas croquetas de morcilla ibérica. 4,50€. Excelentes. De las mejores que recuerdo en bastante tiempo en todos los sentidos. Para comer de plato único sin duda.




Seguimos con un café con churros: churrasco de pollo con un ligero empanado y salsa Perhaps (soja, tomate y piquillos). 6,50€.  Alguien podría decir que no eran más que unos nuggets pero estos estaban bastante más logrados que cualquier nugget que haya probado. Además la salsa estaba muy buena al igual que las patatas. Es de esos platos muy sencillos pero que estarías comiendo trozos de pollo untados en la salsa constantemente. Muy rico.


 Acabamos con la pluma ibérica con escamas de boniato, patatas a lo pobre y sopa de Torta del Casar. 8,50€. Muy bien la pluma, sin carbonizar, con el toque un poco dulce del boniato y muy sabrosas las patatas impregnadas de la sopa de Torta del Casar, servida aparte.
Sencillo pero muy resultón.


Para beber tomamos sendas copas de Balancines, 2,30€ y Payva, 2,30€, bastante mejor el primero, servidas en unas bonitas copas en plan “vintage” pero totalmente inadecuadas para degustar un vino. Detalle a revisar urgentemente. Por botellas tenían unos pocos vinos y creo que casi es una decisión acertada desde el punto de vista del hostelero porque menos nosotros, todo el mundo comía con agua o cerveza.

La verdad es que salimos contentos. Cocina sencilla pero muy resultona, con raciones más grandes de lo esperado y buen resultado final. No es extraño el éxito sabiendo a qué tipo de restaurante vas y más si sales con la barriga llena y no te queda la cartera vacía.



 Esa noche teníamos intención de ir a La Cacharrería que también nos había recomendado por el mismo conocido, pero a pesar de ir temprano para la costumbre española, nos dijeron que no solo estaba lleno el local sino que tenían ¡¡¡11!!! peticiones de mesas antes que la nuestra…  Lógicamente no esperamos y acabamos en la tapería Alboroque, en una esquina de la Plaza Mayor.  Además nos salvó la campana porque en el minúsculo local solo les quedaba una mesa alta que fue en la que nos quedamos.





 La carta, en el estilo de las demás pero tal vez algo menos apetecible, aunque esto es aún más subjetivo si cabe. 







 Las cervezas y aperitivos de antes nos habían rebajado el no muy alto apetito por lo que solo pedimos tres tapas. La primera fue un carpaccio de presa ibérica con Parmesano y aceite de trufa negra. 4,60€. Tal vez hubiera sido mejor llamarlo Parmesano con picos y carpaccio porque claramente se pasaron con el queso, de calidad manifiestamente mejorable y encima con el añadido del aceite de ¿trufa? de vete tú a saber dónde, prescindible totalmente.  Por lo menos escarbando un poco se podía comer la presa que estaba bien. Plato a revisar.



Seguimos con unas torrijas al vino con patatera, miel y jamón. 4,60€.  A pesar de que el jamón solo era pasable, el conjunto no estaba mal y se comía con cierto agrado.




Acabamos con un pastel de manitas de cerdo crujientes con foie. 7,40€. Tal vez se les fue un poco la mano tanto con el punto de las manitas como con el del foie, pero el conjunto resultó sabroso.



Para beber tomamos sendas copas de un tinto extremeño que no recuerdo cual era, 2,50€, y aquí directamente no tienen carta de vinos. Solo por copas. Desconozco si es lo habitual en estas taperías pero nos llamó la atención.

Evidentemente tendríamos que haber comido igual o muy parecido para comparar, pero de tener que repetir lo haríamos en  Perhaps.

En la línea de bajo coste no es de extrañar que ninguna de ambas taperías tengan página web. Simplemente una de Facebook con poca información.

Supongo que este tipo de locales, taperías, gastrobares, etc,  han llegado para quedarse y más en los tiempos actuales. La verdad es que hay que reconocer que te pueden arreglar una comida o cena informal sin gastarte demasiado, por lo que si se sabe a lo que se va y a dónde se va son una opción  válida y alternativa a restaurantes de más fuste.


Perhaps

Plaza Marrón, 7, 10002 Cáceres
927 28 95 47

Alboroque

Plaza del Duque, 10, 10003 Cáceres
927 04 44 85


domingo, octubre 16, 2016

Atunante (Novo Sancti Petri, Cádiz)




El restaurante Atunante se presenta en su web como “el primer restaurante especializado en atún rojo de almadraba” algo que nos dejó bastante sorprendidos porque ya hace unos cuantos años que nosotros mismos estuvimos en algún restaurante en la misma provincia de Cádiz como el conocidísimo El Campero que basaba su carta en el atún.



   Se encuentra situado en el hotel Barceló Sancti Petri y si se quiere conocer más de su filosofía e historia nada mejor que consultar su web que es un ejemplo de utilidad e información de la que ya podrían copiar muchos restaurantes.

Dispone de una amplia carta tal vez demasiado, y tienen el buen detalle de que muchos de los platos se pueden pedir por medias raciones que fue lo que nosotros hicimos.




Vuelvo a pedir disculpas por la calidad de las fotos que fueron hechas sin flash. Además un toque de atención para la dirección del restaurante por la escasísima luz que hay en el comedor. Tan escasa que solo mi mujer pudo leer la carta porque en su lado le llegaba la luz de uno de los pocos focos que había. A corregir urgentemente.

Aparte del habitual aceite de oliva virgen extra nos pusieron un aperitivo del que tengo la foto pero no recuerdo lo que era. “Valiente cronista estás hecho” pensará el lector y con razón, pero pasó desapercibido y no consigo acordarme de qué era ni viendo la foto…

Como entrantes pedimos un tartar de atún toro y lomo crudo. 18,95€. Ni fu, ni fa. No diría que insípido pero se le acercaba. He comido tartar de atún en gastrobares con muchas menos pretensiones y mejor resultado. Además la presentación en el enorme plato hacía que pareciese muy desangelado. Flojo.



 
El otro entrante fue un taco de atún crujiente con frutos secos. Media, 13,50€. Pintaba bien y estuvo mejor que el tartar pero sin que fuera nada para el recuerdo.



 

Para los principales seguimos con el atún. Bien el solomillo de atún a la plancha, 13,50€ media. Bien de punto y sabor.



 
El otro consistió en tarantelo con naranja, coco y cardamomo. 12,95€. El mejor plato de la noche. Muy rico el tarantelo, bien realzado por los acompañantes. La foto se debió de perder en el viaje...

Hubiera sido interesante probar los diferentes postres con atún también de ingrediente pero ya era demasiado.

 
Original y notable carta de vinos con referencias generalmente poco vistas y menos en restaurantes de estas características. Además con una pequeña explicación del vino y consejos de maridaje. Muy bien.

Tomamos un Mahara 2014. Tintilla de Rota de Cádiz. 32€.Muy bueno.

El personal de servicio muy correcto.



Como dije al principio, magnífica web

La cena tuvo altibajos, claramente superiores los principales a los entrantes. Nos hizo añorar a El Campero y otros restaurantes que trabajan con el atún. De todos formas, si se está cerca, como fue nuestro caso, merece una oportunidad y tal vez eligiendo otros platos la experiencia sea muy distinta.


Atunante

Hotel Barceló Sancti Petri Spa Resort
Urbanización Loma de Sancti Petri, 11130  Chiclana de la Frontera (Cádiz)
956 242 790   www.atunante.com

viernes, octubre 14, 2016

Cumplimos 10 años

 


Solo un pequeño post para recordar que hoy se cumplen 10 años desde que este humilde blog inició su andadura.  El mérito no es mío, sino del Diletante original, Francisco, que fue el organizador de todo esto.

No puedo dejar de recordar también a mi amigo Jorge Díez que nos deleitó con su magnífica prosa durante el tiempo que nos acompañó hasta que impulsó su propio proyecto.

En una época en la que, los que antaño nos parecieron novedosos blogs, estos están de capa caída y a pesar de que mi ritmo de publicación ha decaído enormemente con respecto al pasado, aunque sea a cuentagotas, aquí seguiremos de vez en cuando contando lo que merezca la pena contar para quien pueda estar interesado.

A por otros 10 años.